羔羊和绵羊是同一种不同的名字，因为它们都是家养绵羊。虽然这似乎有道理，但并不完全正确。他们有明显的差异，主要是在他们的年龄。正如你可能知道的，动物的年龄会影响肉的味道和嫩度。反过来，这也影响了你如何准备肉。
羔羊绵羊通常是不到1岁的羊。羊肉几乎没有脂肪，肉的颜色可以从嫩粉色变为淡红色。小于3个月龄的羔羊被称为春季羔羊。春天的羊肉非常嫩，但比羔羊的味道更温和。在美国出售的羊肉大多来自羊羔，因为羊肉在美国没有太多的下脚料。
羔羊和绵羊是1岁以上的羊的肉，理想的是3岁。它是一种强烈的红色，含有相当多的脂肪。它的味道非常强烈，如果你是美国人，你可能得先尝一下羊肉的味道。羊肉在中东和欧洲比美国更受欢迎。羊肉的味道也会吸引更多的人，比如鹿、野猪、兔子和其他外来动物。
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于羔羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,羔羊肉更适合清炖和烤羊肉串。
从营养成分来说,羔羊肉肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比羔羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因
现实生活中，绵羊肉与羔羊肉的区别正常的情况下，绵羊肉特别是那些成年羊的羊肉非常的绵软鲜香美味，而羔羊肉的肉比较嫩，适合老人吃，营养比较丰富
区别很大，绵羊肉（成年羊）一般指一年以上的羊，而羔羊（绵羔羊）是指一年以下的羊，羔羊肉呈粉红色，绵羊肉呈鲜红色，绵羊肉有腥膻味，羔羊几乎没有，绵羊肉紧实，羊油多，羔羊肉质细腻，瘦肉多，绵羊肉口感劲道，羔羊肉入口鲜嫩，绵羊肉适合炒、烤、炖，羔羊适合涮，羔羊肉更具营养。
棉羊肉和羔羊肉相比，绵羊肉肥肉更多一些，肉片的颜色呈红色，在瘦肉的里边有白色的，细小的经络，大体上可以判断为绵羊肉，而高羊肉，肥肉，肥肉，肥肉，肥肉，肥肉的瘦肉颜色呈淡粉色，吃起来口感没有什么嚼劲，非常的嫩，而绵羊肉纤维杆稍微粗糙一点
绵羊主要是用的皮毛和油脂，羔羊肉主要用于食用，她的味道比较鲜美，绵羊的肉就有很重的膻味，没有办法吃